今日の仕事・味噌仕込み

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前は友人と二人で味噌つくりをしたものです。
5キロと2キロくらいの大豆を大きな鍋4つくらい用意して外でストーブで茹でました。
茹で上がるのに午前中はかかりましたがそのあとは餅つき機械で大豆をつぶす・・・
簡単なようでまんべんなく潰れるように掻きまわしたり麹と塩を少しずつ入れてこぼれないように
蓋をしたりと、大騒ぎでした。

大豆2キロでは多いので1キロにしました。
朝晩ストーブつけるので3,4日かけて柔らかくします。

300114.jpg今日は晴れ、部屋の中も暖かいのでようやく味噌でも作ろうか、の気分になりました。
手作業で大豆をつぶすことにしました。もうちょっと柔らかい方が良かったなぁ。
ツブツブがあっても自分で食べる味噌だし、大豆とわかっているからいいことにします。

300114-1.jpg麹1キロと塩400gを混ぜます。機械の時は水を少しずつくわえながら混ぜました。
水分がないと大豆と麹・塩が混ざりません。
手作業だと固くても混ざらないことはないので楽です。

300114-2.jpgハイ、出来上がりました。簡単です。これを2枚重ねた袋に入れて重しをするだけです。
でもネットで検索すると空気を抜く作業がありました。

300114-3.jpg丸めて手で叩いたり鍋の底に打ち付けたり・・・

300114-4.jpg作業終了。一枚目の袋をピッチリと縛り、2枚目も縛ってその上から重し。
やりだせば簡単ですが動き始めるまでがなかなか大変。無精者の私が毎年この作業するのです。
なんでかなぁ、不思議です。

コメント(2)

えみさん おはようございます
>無精者の私が毎年この作業するのです。
>なんでかなぁ、不思議です。

なんででしょうかね
自分が 毎日いただくものだからでしょうかね

昨日から 奥入瀬渓流の冬季・氷壁(曝)観光のガイドに出されました
氷壁が 良い状態になってきましたよ

寒いところは嫌なところばかりではありませんね。
上手に工夫して生活を楽しみたいものです。こちらもまだ部屋の中でも
手が冷たいです・・・
氷瀑、いいですねぇ。私も今年は雲竜渓谷の氷を見行く予定。
寒いほど綺麗な氷を見ることができので楽しみです。

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