2017年1月15日アーカイブ

味噌つくり

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昨日は寒かった。山から帰ってきてから一層寒くストーブをつけた。
今朝起きたら外は真っ白、やっぱりな、寒かったわけです。真っ白といっても雪がどっさり積もっているわけでは
ありません。天気もいいしすぐ溶けてしまいそうな雪です。
でも溶けなかった。それだけ寒いのですね。
そのおかげで大豆が煮えました。

290115-1.jpg日が差し込んで暖かい部屋で味噌つくりをします。外は雪で何もできずちょうどいい仕事です。
昔は友人とたくさんの大豆を煮たので外で木を燃やして大仕事でした。
つぶすのも使わなくなった餅つき機で・・・今は簡単あっという間につぶすことができました。

290115-2.jpg麹1キロ、塩400gを混ぜて大豆と混ぜ合わせます。餅つき機の時は動かなくなるので水をたしましたが
今は水は入れません。

290115-3.jpg団子にして打ち付ける。ネットで調べるとそう書いてあります。中の空気を抜くためとか・・・
こうなるともう半分遊びです。

290115-4.jpg大豆1キロの味噌なんて簡単。麹もそんなに高くないし・・・

290115-5.jpg今日の仕事終わり~。夏過ぎたら切り返しでカメに入れ替えます。友人が言うにはカメの方が通気性が
あって風味がある、とのことですが味音痴の私にはよくわかりません。

今日の庭

290115.jpg庭にウサギの足跡があった。小鳥のエサを置く木の周りには小鳥の足跡がいっぱいありました。
昔は冬になると庭中走り回るウサギの足跡と残った菜をかじったあとと置き土産があちこちに転がっていた。
菜を食べる姿を想像するだけで楽しく、毎年わざと菜を残しておいたものでした。
久しぶりに庭にウサギの足跡で嬉しい。でも菜はかじってなかった。
山にも食べるものがたくさんあるのかも・・・



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